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Brodo de ciceri rosci


I ceci rossi sono meno conosciuti ma più ricchi di proteine rispetto a quelli di colore beige.

INGREDIENTI per 8 persone

750ml di acqua (3 boccali circa) circa 500-700 g di ceci rossi crudi – che vanno cotti in pentola finchè sono morbidi (un’oretta o più) circa 15g di farina 00 3 cucchiai di olio “bono” un pizzico di sale 20 grani di pepe un pizzico di cannella salvia, rosmarino e prezzemolo – a piacere

PREPARAZIONE

Mescolare tutti gli ingredienti a mano ed infine aggiungere i 3 boccali di acqua con le erbette e rimettere a bollire finchè l’acqua si riduce. Alla fine aggiungere l’olio, a crudo.

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